Wie verdorbenes Fleisch identifiziert werden kann

Wie verdorbenes Fleisch identifiziert werden kann
Schädliche Bakterien führen die Liste der öffentlichen Feinde des US-Landwirtschaftsministeriums an. Das USDA rät davon ab, rohes oder ungekochtes Fleisch zu essen und zu schmecken. Die Seite empfiehlt ein gründliches Kochen, um alle Bakterien und Viren zu töten, die im Fleisch lauern - was Steak Tartar zu einem gastronomischen Outlaw macht.

Schädliche Bakterien führen die Liste der öffentlichen Feinde des US-Landwirtschaftsministeriums an. Das USDA rät davon ab, rohes oder ungekochtes Fleisch zu essen und zu schmecken. Die Seite empfiehlt ein gründliches Kochen, um alle Bakterien und Viren zu töten, die im Fleisch lauern - was Steak Tartar zu einem gastronomischen Outlaw macht.

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Lebensmittelbedingte Erkrankungen können jedoch sehr ernst sein; Die Zentren für Krankheitsbekämpfung und Prävention schätzen, dass jedes Jahr etwa 48 Millionen Menschen in den Vereinigten Staaten an einer lebensmittelbedingten Krankheit erkranken, 128.000 in ein Krankenhaus eingeliefert werden und 3 000 sterben. Eine der Möglichkeiten, um gegen verderbliche Bakterien sicher zu sein, besteht darin, festzustellen, wann Fleisch schlecht geworden ist, bevor es auf Ihrem Teller landet.

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Holen Sie einen Hauch von diesem Steak. Bildnachweis: Magone / iStock / Getty Images

Tipps zur Feststellung, ob Ihr rohes Fleisch verdorben ist

1. Check For a Fault Smell

Angst, dass dein Rumpsteak schlecht geworden ist? Rieche es. Wenn Bakterien das Fleisch zersetzen, verändert sich sein Geruch. Die Faulheit des Geruchs wird mit dem Grad des Verderbens eskalieren. Wenn Sie jedoch die Gerüche anderer Lebensmittel auf rohem Fleisch bemerken, könnte der ungewöhnliche Lebensmittelgeruch auf die Lagerung neben Zwiebeln oder anderen scharfen Speisen zurückzuführen sein.

2. Inspiziere dein Fleisch genau.

Für die Liebe zu allem, was essbar ist - müssen wir es sogar sagen? - Essen Sie kein Fleisch mit Schimmel. Schimmel kann auf der Oberfläche festgestellt werden, aber das ist nur ein partieller Indikator. "Wenn ein Nahrungsmittel einen starken Schimmelbefall zeigt, sind Wurzelfäden tief eingedrungen. In gefährlichen Schimmelpilzen sind oft giftige Substanzen in und um diese Fäden herum enthalten In einigen Fällen können sich Toxine über das ganze Futter verteilt haben ", sagt das USDA. Rohes Fleisch, das noch keinen giftigen Pilzgarten angebaut hat, kann noch verwöhnt werden und grau aussehen - geben Sie ihm einen Geruchs- und Berührungstest, um eine endgültige Entscheidung zu treffen.

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Debattierendes fragwürdiges Fleisch? Unterwerfen Sie es den Sicht-, Geruchs- und Berührungstests. Bildnachweis: Wiktory / iStock / Getty Images

3. Geben Sie ihm eine leichte Berührung

Schleimiges, matschiges unverarbeitetes Fleisch ist nicht sicher zu essen. Schleimiges, squishy verarbeitetes Fleisch kann jedoch einfach Spam sein. (Nicht beurteilt - obwohl verarbeitetes Fleisch von der Weltgesundheitsorganisation als krebserregend eingestuft und mit Krebs in Verbindung gebracht wurde.) Die Beschaffenheit des rohen Fleisches zusammen mit den Sicht- und Geruchstests sollte Ihnen eine gute Idee geben, wenn dies der Fall ist ist oder ist nicht sicher zu essen.

4. Beobachten Sie Ihre körperlichen Reaktionen

Sie haben also nur wenig Fleisch gegessen und jetzt bezahlen Sie dafür extra? Zeichen, dass Sie kontaminiertes Fleisch gegessen haben, sind: Bauchkrämpfe, Blähungen, Gas und Übelkeit. Wenn die Kontamination schlimm genug ist, haben Sie Erbrechen und Durchfall, auf die Sie sich freuen können. Salmonellen und E.Coli kann auch Darmbluten verursachen, was zu blutigem Durchfall führt. Lebensmittelvergiftungen können lebensbedrohlich sein, und Patienten mit schwersten Fällen müssen ins Krankenhaus eingeliefert werden.

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Roher Fisch und Schalentiere sollten innerhalb von 1 bis 2 Tagen nach dem Kauf gekocht oder eingefroren werden. Bildnachweis: alexandrshevchenko / iStock / Getty Images

Kann nicht sagen, ob Ihr Fleisch verdorben hat? Lassen Sie das Ablaufdatum Sie führen

Im Zweifelsfall lassen Sie das Ablaufdatum auf der Fleischverpackung den Anruf tätigen. Wenn Sie das Fleisch von einem Geschäft gekauft haben, das ein "Verfallsdatum", aber kein "Verfallsdatum" bietet, ist es eine gute Faustregel, innerhalb von 3 bis 5 Tagen frisches Rind-, Kalb-, Schweine- und Lammfleisch zu verwenden oder einzufrieren Kauf, laut USDA. Huhn, Truthahn, Hackfleisch, Geflügel, roher Fisch und Schalentiere sollten innerhalb von 1 bis 2 Tagen nach dem Kauf gekocht oder eingefroren werden. Lebensmittel werden unbegrenzt im Gefrierschrank aufbewahrt.

Weitere Tipps zur Vermeidung lebensmittelbedingter Erkrankungen

Leider können nicht alle Lebensmittelkontaminanten durch Sehen, Berühren oder Riechen, einschließlich gefährlicher Salmonellen, E. coli, C. botulinum und gefährlichen Quecksilbergehalten in Meeresfrüchten, nachgewiesen werden. Um sicher zu bleiben, FoodSafety. gov empfiehlt, "Lebensmittel mit hohem Risiko, insbesondere nicht gekochtes Rinderhackfleisch, nicht pasteurisierte Milch oder Saft, Weichkäse aus nicht pasteurisierter Milch oder Sprossen zu meiden." Vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln sowie während der Zubereitung von Nahrungsmitteln Hände waschen (Vermeidung von Kreuzkontaminationen) zwischen rohem Fleisch und verzehrfertigen Lebensmitteln wie rohem Obst oder Gemüse.

Das USDA empfiehlt, alle rohen Rinder-, Schweine-, Lamm- und Kalbsteaks, Koteletts und Braten auf eine Mindesttemperatur von 145 ° F zu kochen Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, Lamm und Kalbfleisch bei einer Innentemperatur von 160 ° F und alles Geflügel (ganz, Stück und Boden) bis zu einer Innentemperatur von 165 F. Auch ungekochtes Essen beim Auftauen und vor dem Kochen bei Raumtemperatur kühlen. Bakterien in Lebensmitteln können alle 20 Minuten verdoppeln.

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