Hydrierte Lebensmittel Liste

Hydrierte Lebensmittel Liste
Das US Landwirtschaftsministerium, USDA, empfiehlt, dass Sie Transfette, die durch Hydrierung erzeugt werden, vollständig von Ihrer Diät entfernen. Die Hydrierung verändert die Fettsäurestruktur, wenn Öle unter Druck gesetzt werden. Sie können Transfette finden, die auf der Nährwertkennzeichnung aufgeführt sind, und hydrierte Öle, die unter den Inhaltsstoffen aller Lebensmittelprodukte aufgeführt sind.

Das US Landwirtschaftsministerium, USDA, empfiehlt, dass Sie Transfette, die durch Hydrierung erzeugt werden, vollständig von Ihrer Diät entfernen. Die Hydrierung verändert die Fettsäurestruktur, wenn Öle unter Druck gesetzt werden. Sie können Transfette finden, die auf der Nährwertkennzeichnung aufgeführt sind, und hydrierte Öle, die unter den Inhaltsstoffen aller Lebensmittelprodukte aufgeführt sind.

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Hydrierungsprozess

Der Prozess beginnt mit einem mehrfach ungesättigten Öl, das aus Fettsäuren besteht, die Doppelbindungen enthalten. Diese Doppelbindungen verhindern, dass die Fettsäuren dicht zusammenpacken und Knicke in den Fettsäuren erzeugen, die sie in flüssiger Form halten. Die Hydrierung fügt diesen ungesättigten Fettsäuren Wasserstoff hinzu. Der hinzugefügte Wasserstoff bindet an die Doppelbindungen, was bewirkt, dass die Fettsäuren sich begradigen und eine Art von gesättigten Fettsäuren bilden, die als Transfette bekannt sind. Diese veränderten Fettsäuren sind jetzt bei Raumtemperatur fest; daher werden sie leichter in Backwaren und anderen Nahrungsmittelprodukten verwendet.

Lebensmittel mit Transfetten

Die Lebensmittelindustrie hat begonnen, Öle zu hydrieren, um Lebensmittel lagerstabiler zu machen, damit sie nicht so schnell ranzig werden. Hydrierte Öle waren auch billiger zu verwenden als tierische Fette. Primäre hydrierte und teilweise hydrierte Nahrungsmittel umfassen Pflanzenöle, wie Sojabohnenöl, Canolaöl, Maisöl, Distelöl, Sonnenblumenöl, Backfett und Margarine. Hydrierte und teilweise hydrierte pflanzliche Öle werden häufig in Backwaren und verarbeiteten Lebensmitteln wie Keksen, Chips, Crackern und sogar einigen gefrorenen Lebensmitteln verwendet. Andere Produkte, die Trans-Fett enthalten, umfassen frittierte Nahrungsmittel, wie Pommes Frites. Sie können die Zutatenliste für alle hydrierten oder teilweise hydrierten Öle überprüfen, da Transfette nicht immer auf der Nährwertkennzeichnung aufgeführt sind.

Gesundheitliche Auswirkungen

Hydrierte Öle und Lebensmittel, die diese enthalten, sind gesundheitsschädlich. Die Forschung hat die Einnahme von Transfetten mit Herzerkrankungen, Krebs, Autoimmunerkrankungen, alterierter Knochengesundheit, Fruchtbarkeitsproblemen und Typ-2-Diabetes verknüpft. Wenn Sie Transfette essen, erhöht sich das Risiko, Typ-2-Diabetes zu entwickeln, da Transfettsäuren die Funktion von Insulinrezeptoren hemmen. Transfette verursachen eine Erhöhung Ihres LDL-Cholesterinspiegels und eine Senkung Ihres HDL-Cholesterins, erhöhen Ihren Triglyceridspiegel und verursachen Entzündungen, die Ihr Risiko für Herzerkrankungen, Herzinfarkt, Schlaganfall und Diabetes beeinträchtigen.

Überlegungen

Bestimmte Fleischprodukte und Molkereiprodukte enthalten eine geringe Menge an natürlich vorkommendem Transfett, von dem nicht nachgewiesen wurde, dass es schädliche Auswirkungen auf Ihren Körper hat. Das Transfett in verarbeiteten Lebensmitteln verursacht Schäden und birgt mehrere Gesundheitsrisiken.