Was sind die Gefahren von Palmöl?

Was sind die Gefahren von Palmöl?
Palmöl wird seit Jahrhunderten in der Lebensmittelzubereitung verwendet, besonders in den Tropen, wo Palmen natürlich wachsen. Das Öl, das aus der Frucht der Ölpalme gewonnen wird, erfreut sich weit verbreiteter Beliebtheit in verarbeiteten Lebensmitteln, da es frei von Arterien verstopfenden Transfetten ist und reich an natürlichen Antioxidantien, einschließlich Vitamin A und E.

Palmöl wird seit Jahrhunderten in der Lebensmittelzubereitung verwendet, besonders in den Tropen, wo Palmen natürlich wachsen. Das Öl, das aus der Frucht der Ölpalme gewonnen wird, erfreut sich weit verbreiteter Beliebtheit in verarbeiteten Lebensmitteln, da es frei von Arterien verstopfenden Transfetten ist und reich an natürlichen Antioxidantien, einschließlich Vitamin A und E. Wie viele natürliche Substanzen auch Palmöl hat seine Nachteile, von denen einige ernsthafte Gesundheitsrisiken darstellen können.

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Hoch gesättigte Fette

Obwohl Palmöl keine Transfette enthält, enthält es einen hohen Gehalt an gesättigten Fetten, die eine erhebliche Gefahr für die Herz-Kreislauf-Gesundheit darstellen können. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse berichtet, dass Palmöl in Bezug auf die weltweite Beliebtheit als Speiseöl das zweithäufigste unter Sojabohnenöl ist. Die Verwendung von Palmöl in verarbeiteten Lebensmitteln, die in den USA am weitesten verbreitet ist, stieg stark an, nachdem die staatlichen Behörden aggressive Maßnahmen ergriffen hatten, um den Trans-Fettgehalt in verarbeiteten Lebensmitteln zu reduzieren.

In einem 2005 veröffentlichten Bericht mit dem Titel "Cruel Oil: Wie Palmöl Gesundheit, Regenwald und Wildtiere schädigt" räumt das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse ein, dass Palmöl weniger schädlich ist als teilweise hydriertes Sojabohnenöl. aber es weist darauf hin, dass es "noch viel weniger gesund als andere Pflanzenöle ist. "Zur Unterstützung seiner Warnungen vor den Gefahren von Palmöl führt das Zentrum zwei Meta-Analysen an, die zeigen, dass Palmöl den Cholesterinspiegel im Blut erhöht. Eine britische Analyse aus dem Jahr 1997 bewertete 147 Versuche am Menschen und kam zu dem Schluss, dass Palmitinsäure, ein Wirkstoff in Palmöl, den Gesamtcholesterinspiegel im Blut erhöhte. Eine 2003 veröffentlichte niederländische Analyse wog Daten aus 35 klinischen Studien und stellte fest, dass Palmitinsäure das Verhältnis von Gesamtcholesterin zu so genanntem "gutem Cholesterin", einem weithin anerkannten Risikofaktor für Herzerkrankungen, signifikant erhöhte.

Schwierig zu fassen

In "Cooking for Healthy Healing" erkennt die Autorin Linda Page, Ph. D., eine Heilpraktikerin, einige der gesundheitlichen Vorteile von Palmöl an, stellt aber fest, dass dies der Fall ist sehr schwierig, Palmöl zu bekommen, das nicht stark verfeinert worden ist. Durch den Raffinationsprozess werden viele der Nährstoffe, die natürlicherweise im Öl vorkommen, aufgebraucht und das Öl wird auch schwieriger verdaut. Aus diesen Gründen empfiehlt Page, dass Palmöl vermieden werden sollte.

Kann Toxizität verursachen

In einer Studie, die 1999 in einer Ausgabe von "Plant Foods for Human Nutrition" veröffentlicht wurde, preisen drei nigerianische Biochemie-Forscher einige der Nährstoffe in frischem Palmöl, weisen jedoch darauf hin, dass das Öl oxidiert ist Zustand kann physiologische und biochemische Funktionen des Körpers bedrohen. Sie bestätigen, dass Hersteller verarbeiteter Lebensmittel Palmöl in ihren Produkten für eine Vielzahl von kulinarischen Zwecken oxidieren, was bedeutet, dass ein Großteil der Konsumenten von Palmöl in einem oxidierten Zustand ist.Die Gefahren des oxidierten Palmöls schließen Organotoxizität des Herzens, der Niere, der Leber und der Lungen sowie Reproduktionstoxizität ein, die Forscher behaupten. Zusätzlich stellen sie fest, dass oxidiertes Palmöl einen Anstieg an freien Fettsäuren, Phospholipiden und Cerebrosiden verursachen kann.